秦菜有什么功效？
秦菜之饼类品种繁多，尤以肉菜包子最有特点。包子皮薄馅大，口感细腻，肉嫩汤多，清香鲜美，营养丰富。包子馅以青菜、萝卜、鸡蛋、粉丝为主，适量加入猪五花肉丁，拌以葱、姜、盐、酱油、五香面等调味品。
蒸熟开锅后汤汁满盈，鲜美可口，食之肥而不腻，清香适口，是老人、儿童及一般体弱者的营养保健食品。秦菜之面食有三秦挂面、香酥合板、腊汁肉夹馍等。腊汁肉夹馍用陕西秦椒为主料作成腊汁肉，再加上白吉馍制作而成。此菜具有色泽红润油亮、鲜香无比、肥嫩鲜美、酥软适口等特点。经常食用可起到温中益气、健胃养胃、驱风散寒、调味消食等功效。秦菜之炒类品种主要有锅盔炒鸡、水花羊肉、麻酱烧饼等。水花羊肉将上等优质羊肋肉，用清汤加食盐、酱油、味精、糖色等佐料，用文火煮熟。肉熟捞出晾冷后切成片。此菜味道鲜美羊肉软烂，红白有度，汤汁清亮，常食有补肾壮阳、养心健胃、生津止渴等作用，是中医上治疗消瘦、贫血等症之佳品。秦菜之汤菜品种有葫芦头、腊汁水、高汤羊肉、葫芦鸡等。葫芦鸡是把鸡胚放在锅内，倒入高汤，加上调料，用文火慢煮两三个小时，直到鸡骨酥烂鸡肉无丝，捞出晾冷撕丝装盘蒸热，浇入高汤即成。此菜汤美肉烂、酥嫩香醇，经常食用能养肝健胃、和中益气、补肾强身。秦菜之煎炸类品种有煎饺、煎饼、粉蒸羊肉等。粉蒸羊肉将精羊肉放入锅内，加入高汤、调料、蒸笼蒸熟。蒸羊肉时再蒸好香糯的糯米。将蒸熟好的羊肉切碎，再加上糯米拌合，即成粉蒸羊肉。此菜羊肉绵烂，糯味鲜美，肥香适口，酥软异常，常食可起到温中养胃、生津健脾之功效。秦菜之烩炒类品种主要有油泼面、臊子面、辣子酱水饺等。辣子酱水饺先将生饺子煮熟，捞入碗内，然后用滚汤将红辣椒丝、小蒜苗丝、紫芥菜丝泼成辣子酱浇在饺子上面而制成。此菜筋道滑嫩，红绿相间，酸辣清醇，芳香扑鼻，有健胃止泻、调味消食、温中散寒的功效。秦菜之腊肉类品种主要有腊汁肉、腊羊肉、腊鸡等。腊汁肉用猪前腿肉为原料，将整块猪肉洗净浸在淘米水中，再用铁丝串通肉穴，放入大锅中，加入老汤（民间称之为老卤水），加以花椒、大料、桂皮、草果、陈皮、肉蔻等佐料煮制。此菜色泽红润鲜亮，油而酥软，五香味浓郁，肥而不腻，鲜香可口。经常食用可起到暖中、暖肾、开胃健脾和调味助食等功效，是老人和儿童的理想营养食品。