美国人炒菜吗？
中国人使用炒菜的方式，和中国地大物博的粮食作物多样性有很大的关系。从地理上来说，美国耕地主要集中在中部大平原，作物也特别集中，玉米大豆这两种少油高产的作物称霸了整个美国。在这种作物生产模式下，也就没有必要发展出炒菜这个烹饪手段。而美国的厨房习惯，也一直在遵从烤羊排、煎牛排、煮土豆的路子。烤箱、煎锅和蒸锅的使用频次很高，但是炒锅的上灶率很低。所以，从这个角度来说，中餐厅在美国的遍地开花，其实也从侧面验证了中餐烹饪方式更加具有多样性、更加灵活。
不过近些年来，在美国出现一个“美中混搭菜”（American-Chinese fusion）的细分菜系。这种菜系就有点类似于我们说的“湘菜粤做”，使用美式烹饪的手法制作中式食物，或者使用中式烹饪手法制作美式食物。在炒上，也有一些“美中混搭菜”餐厅开始尝试以“中餐炒菜”的手法制作美式食物，比如美式煎蛋和蔬菜混合炒制，在炒锅里炒土豆泥，甚至还有用美国中部出产的豆子来做红烧豆腐。但是美国本地的这种美中混搭菜依然更多是高端餐厅的定位，走进普通美国人的家庭厨房仍然要有很多年的路要走。