炖排骨用什么排骨？
如果以汤汁为主要食用的话，建议使用猪棒骨。味道鲜美，久炖比较香，汤汁浓郁。
如果对肉质要求比较高，建议使用猪前排。猪前排有两根细的骨头和细碎的骨头，附着的有肋肉，相对来说比较嫩，肉质好吃。
如果对炖的时间有要求，一般猪后排骨比较省时间，炖的时间短。但是前排炖的时间也不会很长，一个小时足够了。一般猪前排一斤左右，煮半个小时，猪后排骨一斤半左右，煮一个小时。
其实炖排骨，选择哪种排骨，主要还是以个人口味为主。棒骨适合汤料多，前排适合肉质好，后排适合做时间短。棒骨也可以用来做汤，前后排也可以用来做汤，只是味道不同而已。