餐厅厨房空调怎么除油？
我们分析一下产生油烟的原因： 产生油烟的源头主要有两个，一个是烹饪过程中产生的油烟，另外就是食物本身含有的油脂经过高温产生烟雾（油炸食品时）。 所以解决方法也分为两方面：
1.减少烟源（从根源上去除油烟） 减少烟源就要从两个方面着手：一是改变厨师的烹炸方式，二是改善厨房的抽排风环境。 首先来说改变厨师的烹炸方式。很多餐厅的厨师傅都有边炒菜边漏菜的陋习，这样的做法会直接导致大量油烟在锅周围弥漫，而且很难被抽油烟机吸走。所以，要改正这一习惯，同时要注意，在烹炸食材时，要保证油温适当，不要使油温过高产生大量的油烟和有害物质。 其次来说说改善厨房的抽排风环境。
大多数的餐厅厨房都是采用上下柜安装带集油圈的油烟机、排气扇来排除油烟的。这种传统的处理方法由于技术上的局限性，只能除去油烟中的固体颗粒杂质，对于液体状的油烟及微细颗粒物则无能为力。即使定期清洗，也无法彻底清除油烟污垢。
2.吸收油烟（及时过滤油烟） 对于不能及时被抽油烟机抽取的部分油烟，我们一定要及时处理；否则油烟扩散到厨房各处，将难以清理。这时，使用油烟净化器就是最好的选择。 目前市面上出现的油烟净化器种类繁多，功能也各不一样，但基本都能有效地滤除油烟的污染。建议广大餐饮经营者选购时一定要根据当地的具体情况以及店铺的类型加以选择，这样才能起到应有的效果。