昆山哪里椒盐猪蹄好吃？
椒盐猪蹄是江苏、上海一带的特色风味菜肴，属于苏菜系。咸香酥脆的皮，嫩而不烂的腱子肉，再洒上一层金黄的椒盐细粉，光是想想就让人食指大动。 不过，想要吃上一只地道美味的椒盐猪蹄可不容易。以前，能吃到椒盐蹄髈已经是很奢侈的事了，而现在，虽然能买到现成的速冻食品，但那缺了一丝嚼劲的肉实在很难满足挑剔的味蕾。 那么，如何在家做出一道美味可口的椒盐猪蹄呢？下面就为大家分享做法。
【食材】 猪蹄、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、白酒、老抽、生抽
【步骤】
1.处理猪蹄。用刀将猪蹄刮洗干净后剁成小块，用清水反复冲洗干净，沥干水分备用。（注意猪蹄上的毛要刮干净）
2.香料炒香。冷锅中加入八角、桂皮、香叶和花椒，小火加热出香味。
3.加入调料。倒入适量白酒、老抽和生抽，放入冰糖，加入开水没过猪蹄，大火烧沸后再煮5分钟。
4.高压锅炖制。把炒锅里的调料连汤带料一起倒入高压锅内，压20分钟即可。
5.撒入椒盐。从高压锅里取出了放凉一些的猪蹄，表面均匀蘸上细盐，锅内留少许底油，烧至五成热时，改为小火炸制猪蹄，要不停地翻动猪蹄使其受热均匀，待表皮呈亮黄色时即可起锅。 最后撒上白胡椒和葱花点缀一下就可以开吃了！酥脆爽口，回味无穷！