现在天气慢慢变得凉爽起来了，气温也慢慢的下降，这时候我们喜欢吃一些滋补的食物来补充能量。今天给大家推荐一道汤品，营养美味，做法也很简单，非常适合在家里做。 汤品的主要原料是排骨和山药，除了排骨和山药之外，我还加入了生姜和大葱来增加香气，食盐和生抽用来调味。 首先我们处理一下食材，排骨清洗干净之后剁成小块，山药削去外皮切成滚刀块，生姜切片，大葱切段备用。
锅中添加适量的清水，凉水下锅，加入葱姜，再倒入适量的料酒去腥，大火烧开之后，继续煮2分钟，把排骨的血水去掉。
焯完水后，用温水冲洗干净，这样做出来的汤品不会腥。 准备一只砂锅，先把排骨放进去，然后加入足量的热水，开始炖汤。我这里用的电砂锅，调至煲汤模式就可以了。如果是普通锅的话，就需要自己注意调整火候了。
在等待的过程中，我们来处理一下山药，锅中烧油，油温五成热时，下入山药煸炒，炒制片刻后，加入少许的食盐调味，就可以盛出来放在砂锅里一起炖了。
等时间到了以后，我们可以加入适量的胡椒粉提鲜，再煲5分钟左右就可以关火了。这样一锅鲜香四溢、营养丰富的山药排骨汤就做好了，喜欢喝的朋友们不妨试一试！
谌弦露优质答主其实，我平时也常给家人炖排骨的，用土豆、莲藕、冬瓜炖排骨都很鲜美，也很推荐大家做来吃。不过，今天和我一起炖排骨的并不是上面所说的这几种食材，而是“山药”。如果要挑选哪种蔬菜配排骨炖一起的话，我会首推山药，因为山药有“神仙之食品”的美誉，和排骨一起烹饪，既能去腥除腻提鲜，而且它们之间还有“相见生喜”的功效，也就是说，两者一起吃，营养价值更高。这不今天，正是这种说法应验了，我儿子自从吃过我做的山药排骨，竟然不再排斥吃排骨了，吃得那叫一个大口大口的，每天放学都要喊着回家先喝一碗炖排骨的汤。
山药的营养丰富，且做法多样，既可与排骨、牛肉、鸡肉等肉类炖在一起，吃起来口感清淡，味道鲜美，滋补又暖身；也可和鱼一起做，做成糖醋鱼、清蒸鱼等，中和鱼肉的腥味，使口感更鲜美；也可以直接切片切块，炒着吃，而且山药生吃熟吃营养都不流失，生吃还有润肺止咳、清洁肠胃的功效。所以，不管怎么说，山药炖排骨是咱日常生活中的好选择，下面我就把做它的做法分享给大家。
做这锅滋补炖菜我只用了两种食材，山药和排骨，简单又营养。排骨可换成羊排或者牛排来做，也是好喝又暖身的。山药有鲜山药和干山药之分，干山药需要提前泡发才可以做下一道工序，因此还是建议购买鲜山药更好，做起来很省事，直接炖起就好。话不多说，下面就跟我一起看看这道“山药排骨汤”的详细做法吧！
【所需食材】：排骨500克、铁棍山药1根、生姜1块、大葱1段、料酒适量、食盐适量、
做法步骤
1、把排骨用流动水冲洗干净，放入料理盆内，加入一小块生姜（拍散）、葱段（打结）、倒入一大勺料酒，再加入足量的清水，浸泡20分钟，以去血水和腥味。
2、20分钟之后，将泡过排骨的水倒掉，把排骨冲洗一下，再加入适量清水（水量一次性加足），大火煮开（煮的过程中也要撇去浮沫），用勺子不断撇去浮沫。
3、水开后，下入生姜片（姜切成薄片，以多为妙，这样炖的汤味道才鲜美），再次煮开转小火，盖上盖子，煮40分钟（也可用高压锅煮20分钟）。
4、把山药削去皮，切成滚刀块，放入凉水中浸泡（也可用柠檬水浸泡，防止山药变黑），以防止山药氧化。
5、排骨煮好后，捞去生姜片和葱段，放入山药块，转大火煮开，盖上盖子，再小火慢炖15分钟。
6、15分钟后，将炖好的山药排骨用漏勺捞入汤盆内，撒些葱花点缀，舀上一瓢热气腾腾的山药排骨汤，喝一口暖入心扉又满口留香，喜欢就赶快做一锅吧，家常滋补汤，营养又暖身。
小贴士：
排骨也可换羊排、牛排等肉类来做这道汤，做时可加入适量枸杞或红枣在最后5分钟内下锅一起炖。
