芸豆角怎么做好吃？
1.先将芸豆摘好洗净，锅中放入清水烧开后倒入芸豆焯烫约2分钟，捞出过凉水后沥干备用； 2.葱切葱花、姜切成姜末，大蒜拍碎、切碎，小米椒切圈备用； 3.将花椒下锅爆香，然后捞出花椒只留花椒油在锅中，再将葱姜蒜末、辣椒圈下锅炒香； 4.最后倒入焯好的芸豆翻炒，调入适量鸡精和盐翻炒均匀即可出锅装盘。 干煸芸豆 这道干煸芸豆做法简单味道却很棒哦~ 【所需食材】芸豆、肉末、干辣椒、蒜瓣、生抽、食盐、鸡精。 1.首先把芸豆去蒂洗净后掰成段，再准备一些切好的猪肉末以及干辣椒、蒜瓣等。 2.起锅热油，将芸豆放入锅中翻炒至表皮发皱后再盛出盘中待用。 3.锅里留底油，下入猪肉末煸炒变色，接着再把蒜末和干辣椒入锅一起炒出香味来。 4.然后把芸豆再次倒回锅中，继续翻炒片刻，期间调入适量的生抽和食盐炒匀调味，最后撒上少许鸡精提鲜翻拌均匀即可出锅装盘了。 小贴示： 芸豆焯水这一步骤一定不能省略掉！因为未焯水的芸豆会含有皂甙和凝血酶两种有毒物质，食用后易引起恶心、呕吐和腹泻等症状。因此，处理芸豆前一定要将它先进行焯水处理。
2.茄汁芸豆（茄汁味） 【所需食材】芸豆、番茄酱、白糖、水淀粉、食用油 1.先把买回来的芸豆洗净后放到锅中煮熟捞起控干水分待用。 2.接下来把煮过的芸豆用刀切成小块装盘待用。 3.起锅烧油，油温五成热时下切好的葱段和姜片一起下锅煸香。 4.接着把切好的西红柿倒入锅中翻炒出红油并熬制成酱汁。 5.然后把切好的芸豆块也倒入锅中，同时加入一勺番茄酱，一点点白糖。 6.最后再加入适量的开水用大火烧开转小火慢炖收汁。
7.待汤汁变得浓稠时，淋上少许水淀粉勾芡就可以关火出锅了。 小贴士： 1.做这道茄汁芸豆之前要把煮熟的芸豆再次放水中回一下热，这样做出来的口感才会好些。 2.另外这道菜里的芸豆可以换成豇豆，或者是其它自己喜欢的豆类食材来做。