我用的做法是放生姜，葱，辣椒，八角，料酒去腥。然后调味道，放入盐巴和生抽少量，白糖适量，豆瓣酱（或者老干妈），味精。不喜欢吃辣的就不放辣椒了。其实甲鱼本身味美，不用放太多的佐料。太浓的佐料会影响甲鱼本身的鲜香。 最后一步是调颜色。这是最重要的一步。清炖一定要炖出白汤。所以颜色很重要。
我用的做法是放生姜，葱，辣椒，八角，料酒去腥。然后调味道，放入盐巴和生抽少量，白糖适量，豆瓣酱（或者老干妈），味精。不喜欢吃辣的就不放辣椒了。其实甲鱼本身味美，不用放太多的佐料。太浓的佐料会影响甲鱼本身的鲜香。 最后一步是调颜色。这是最重要的一步。清炖一定要炖出白汤。所以颜色很重要。