做麻食的菜有什么作用？
其实大锅菜用到的食材，一般都是比较耐储藏且便宜的根茎类蔬菜，基本没有应季之说，土豆、海带、豆皮等就很好。因为是冬储菜，营养流失比较厉害，所以味道较淡，正好用麻食的鲜香来衬托。
做法：
1、土豆去皮、切块，下开水锅煮5分钟左右，捞出备用。海带提前泡发，切丝，豆皮也切丝，白菜帮和白菜叶分开切块，葱姜切末备用；
2、起油锅，爆香葱姜末。下入土豆块煸炒几下，再下入白菜帮和豆皮丝，加入生抽和少许盐煸炒；
3、倒入高汤或热水，水量要足够，大火烧开；
4、下入剩余的所有蔬菜、海带丝，煮5分钟左右，加入适量盐和其他调味料，继续煮1、2分钟；
5、加入煮好的麻食块，再略炖1、2分钟即可。