土豆和面粉怎么换算？
土豆和面粉怎么换算呢？很多人都没有想过这一个问题，其实它们两者的关系，就像水和鱼一样，都是溶于水的，没有明确的换算比值，不过我们可以粗略的表示。一斤土豆最多可以打出一斤半左右的水，而一份面粉的面粉量大概为十五克。那么10斤土豆打出来的面可以烙成一张饼。
土豆淀粉和面粉的最大区别是：面粉的吸水性比土豆淀粉差很多，也就是说，相同重量的情况下，面粉制作的点心体积会比淀粉制作的更小。而营养价值二者差不多，但是口感上，由于面粉形成的酥皮很硬，所以口感没有用淀粉的好。
另外，如果面粉吸水性和发酵性过强的话，蒸出的馒头就会比较粗糙，这时就可以把分量的淀粉加入进行中和，这样就很容易使馒头蒸的软一些，馒头发的也小一些。
扩展资料：
马铃薯，茄属茄科，是一年四季都有的蔬菜，但是冬季吃的人较多。马铃薯又称地豆、土豆、洋山芋。
面粉是如何而来的呢？
小麦是小麦属的植物，小麦的主要成分是淀粉，富含蛋白质、脂肪、维生素、氧化酶、消化酶、钙、磷、铁等营养成分，素有粮食之王的美称。面对这么多的营养，人们是颇喜欢它的，但是想找到面粉是哪一类营养成分却非常少见，只有通过它和淀粉相比较，才能找到面粉的营养成分，而面粉也正是上述第二种营养成分。
当然，面粉和以上的营养成分还有密切的关系，关系到底有什么，我们就慢慢揭开它神秘的面纱，而揭开面纱的过程也就是面粉的功效一步一步的展现在大家面前的过程。