土豆鸡块需要腌制吗？
1、选择土豆。
做炸土豆，尽量选择新土豆。做法跟老土豆比起来，不但口感更清脆，而且营养素损失也相对较少。新土豆皮比较薄，可以不用浸泡。如果浸泡的话，注意不要把皮泡烂了，并且要让土豆吸水，多冲洗一遍然后再用。
2、削皮。
土豆先洗洗，然后直接削皮。削皮之后，再去掉土豆筋。如果不去掉筋，做出来口感就一团糟，会很烂。削完皮之后，土豆放在碗里，稍微撒些盐，拌一拌，这样腌一下，才会更加入味。腌过土豆的盐水不要倒了，下次还可以继续使用。
3、切块。
土豆切完之后，泡在水里，以免氧化。然后捞出来，沥干水分。把土豆丁切成小块。块不要太大，跟鹌鹑蛋一般大小就可以了。太大不好熟，而且吃起来口感比较烂。