笋有活血作用吗？
没看到过专门研究竹笋的文献，网上也几乎找不到关于竹笋药理作用的报道。不过可以找找有关有效成分的研究。 据我所知目前对竹笋有效成分的研究主要集中在多糖上，比如： 广西师范大学曾从竹笋中分离得到5种多糖，并用现代技术分析了其组成。结果表明这5种多糖均为α-半纤维素，且含有较多的阴离子表面活性剂基团[1]。 北京林业大学从鲜竹笋中初步分离得到一个酸性多糖PBS，通过高效液相色谱分析表明该多糖由35个糖单元构成[2]。 还有研究者用苯酚硫酸法测定了竹笋中多糖的含量，结果发现，随着竹笋成熟度增加，多糖含量逐渐减少；不同部位的竹笋多糖含量差异不大[3]。
除了多糖之外，也有一些关于蛋白质、氨基酸以及脂肪酸的研究报告。 我在查找资料的时候发现一篇2016年的综述[4]，里面比较全地介绍了目前对竹笋及其相关产品（豆腐、酱油等）的物质基础的研究情况，感兴趣的同学可以去看看。
综上而言，虽然现有研究证明了竹笋含有一定的生理活性成分，但还没有找到具有确切药理活性的物质。所以如果要说竹笋有什么明确的作用，那大概就只有“药食同源”的功效了——即中药中的“药食同用”成分。 至于具体有哪些功效，可参考百度百科词条“[1]URL” 最后说一点题外话。看到好多答主给了很专业的答案，感觉很感动哈哈。不过其实我们平时多吃点粗粮、水果蔬菜，这些富含膳食纤维的食物就能起到类似作用啦~而且比吃单一食物或补品效果更好~