炒面粉怎么吃好吃？
炒面食是山西的特有美食，和刀削面、揪片汤并称为山西三大面食。 制作简单快手，用料也极为平常，主要材料就是面粉和水，配料有韭菜、胡萝卜、鸡蛋等，调料也只有葱、姜、生抽、盐、花椒粉。
把各种原材料都准备好后，我们就来介绍一下具体的制作方法吧！ 首先，我们把准备好的面粉倒入碗内，中间掏一个洞，慢慢往里面加水，边加水边搅动。 然后把搅拌好的面糊盖上盖子，醒30分钟左右。 下面我们来准备一下配菜，把香菇切成丁、红萝卜剁成末、小葱切成葱花、生姜切成姜末备用。 接着我们打两个鸡蛋，打散后在里面加少许食盐，搅拌均匀待用。 在炒锅内倒一点油，烧热后放入鸡蛋液，用筷子不停地翻动，待其半熟之后用铲子捣碎。
然后往锅里放葱花、姜末，爆香后再加入胡萝卜末和香菇丁，一直煸炒到软嫩入味，这时可以尝一下味道，如果不够咸再加少许食盐。 最后我们把发好的面团舀出来，放到案板上揉搓一会儿，让它变得更有韧性，然后扯出一小块面团擀成薄片（尽量薄一些），切成细条。
往炒锅内倒入适量植物油，烧热后把面条下锅爆炒，直到呈金黄色时，加入鸡蛋碎和所有配料一起拌起来，让每根面条都能均匀蘸上鸡蛋液，就可以关火盛出了。 一盘香喷喷的炒面就做好了！金灿灿的颜色看着就很有食欲吧，你也被圈粉了吧？ 【小提示】
1.和面的时候水不要一下子全部倒入，要先少量多次加入，以免和面过软或者过硬。
2.如果喜欢吃辣的朋友可以在炒制过程中加点辣椒酱进去。