辣糊糊做什么好吃？
我做的辣糊糊是那种很重的口味，适合重口味的朋友！ 具体做法如下：
1.准备食材。鸡蛋、豆腐皮（或千张）、香菜、香葱、小米椒、蒜头、泡姜、豆瓣酱、辣椒酱、白糖
2.鸡蛋打散备用。（最好是用全蛋液。）
3.豆腐皮切丝（或千张切薄片）用开水焯一下，这样更劲道。
4.香菜、香葱、小米椒、蒜头剁碎备用。（葱和香菜可以多放一些。）
5.泡姜、豆瓣酱和辣椒酱一起剁成末，越细越好。（泡姜一定要多放，它是这道菜咸甜酸辣味道的关键所在。）
6.锅中不放油，直接将切好的豆皮倒入。开小火慢慢煸炒，这时候要不停的翻炒，以免沾锅。等到豆皮中的水分完全蒸发，且呈半透明的状就差不多了。
7.加入剁好的泡姜、豆瓣酱和辣椒酱。继续小火炒出香味，注意不要炒糊了。
8.最后加入蒜末和切得细细的小米椒、香葱沫和香菜沫。转大火，加少许白糖提鲜，翻拌均匀就可以关火出锅啦~ 一盘香喷喷的辣糊糊就做好了～ 我做的是比较地道的兰州风味，但是做辣糊糊最重要的是要有香辣酥脆的口感，所以你在原料选择上一定要注意选用优质辣椒。不要用市场上有烂头的二荆条或者感觉颜色不太好看的干辣椒。要用色泽鲜艳，大小均匀的朝天椒或者小米椒来制作。这样的辣椒做出来的辣糊糊才是最佳的境界——既不会太辣而呛嗓子，也不会寡淡无味。