猪蹄放什么最好吃？
这个我可有发言权了，好吃到哭的炖猪蹄！！！ 作为一个在东北大老粗家里长大的孩子，对炖菜那可真是有着深深的情怀，这炖菜里头最让我魂牵梦绕的就是我妈做的炖猪蹄！ 那味道，真真的好吃到哭啊。 用我妈的原话来说就是「钱花少了」…… 所以每次我要吃炖猪蹄的时候都会特别纠结，因为实在是太费钱了…… 不过现在长大了，离开了父母独自在外生活，也就很少吃到妈妈做的饭菜了，但是偶尔也能自己做着吃。 首先准备好食材：猪蹄、葱姜蒜、花椒、八角、豆瓣酱、老抽、生抽、醋、白砂糖、白酒和盐。 做法如下：
1. 把猪蹄洗干净，用刀切成块儿（猪蹄可以用高压锅压熟，这样比较省事儿）；
2. 锅中倒入清水，冷水下锅，加入料酒和姜片，把猪蹄放入锅内，大火煮开，撇去浮沫后捞出，用清水冲洗干净（这一步很重要，腥味都去除掉）；
3. 锅内再倒一些油，烧热后加入豆瓣酱、香料（八角、香叶、桂皮等）和小半碗甜面酱，小火炒出酱香后，加入焯过水的猪蹄，不断翻炒至均匀上色；
4. 然后加入热水，水量没过猪蹄即可，同时加入老抽、生抽、白砂糖和白酒，煮开后再转小火焖煮一个小时左右。 （如果是用高压锅，那么上汽后小火继续盖盖子焖制三十分钟左右）
5. 最后加入适量盐调味，转大火收浓酱汁，撒上葱花或者香菜出锅就可以了。 我最喜欢吃软烂脱骨的猪蹄，所以喜欢的话可以把猪蹄多浸泡一会儿，那样很容易熟透而且更好嚼。 当然了，在烧制的过程中可以适当添加开水，但切记不要加太多，以免汤汁太过浓郁而影响口感。