怎么泡酸莱好吃？
1、准备材料，这个就随个人喜好啦~ 我用的是野山椒（小米椒也不错哦） 配料有姜蒜葱花，盐，味精，糖，白醋（陈醋也行哈~） 主要原材料就是酸菜了，喜欢吃的可以准备多点点～ 2、把酸菜洗干净沥干水，然后切成细丝(越细越好) 切好的酸菜放碗里，加适量的盐抓拌均匀，静置半小时左右，让酸菜的水分出来 注意：腌制酸菜的时候一定不要把生水直接倒入，这样会把细菌带入菜里使食物腐败；而且清洗酸菜时也不能用冷水浸泡或冲洗，这样也会破坏蔬菜的营养和口味。
3、这时可以准备配料了，先把姜蒜切成薄片，葱切成葱花，野山椒切段，加入盐、味精、白糖和白醋拌匀待用。 注意：泡酸菜的比例是一斤酸菜三两酒或者醋，也就是说一斤酸菜要配三斤料汁。当然如果不喜欢太酸的话可以多加点白酒，少加白醋。
4、等到酸菜里的水分基本上干了，就倒入配好的调料拌均匀，盖盖腌制两个小时。 期间要多翻动几次，使其入味。
5、等时间到了就可以装盘享用了！ 吃的时候可以再蘸点辣椒油，味道棒极了~