刀鱼好吃在哪里？
本人生活在长江入海口，刀鱼在我们这有野生和人工养殖两种，野生的大都在春节前后出现，味道最鲜美，但是产量非常少，基本捕捞上来的都卖给了饭店，超市里卖的刀鱼几乎都是人工养殖的，那么人工养殖的刀鱼有没有野味的感觉呢，答案是肯定的，我吃过不少次，比如下面这道菜【葱香刀鱼】 准备食材：刀鱼、香葱、老姜、干辣椒、花椒 第一步：把买回来的刀鱼去除内脏清洗干净，用刀在鱼肉面上轻轻划几道，这样更能入味 第二步：把切好的刀鱼放进盆中，加入少许食盐和胡椒粉腌制10分钟以上 第三步：起锅烧油，油热后放入姜片、葱段、干辣椒段、花椒粒爆香 第四步：把腌好的刀鱼用厨房纸擦干表面的水分，然后放入锅中煎制，煎至两面金黄色即可出锅装盘 这样一道香气扑鼻的葱香刀鱼就制作完成了，是不是很有食欲！吃的时候用筷子夹起一条放入口中，细细咀嚼，那滋味妙不可言啊~~~~~ 除了上面这道【葱香刀鱼】之外，我还做过糖醋刀鱼、干锅刀鱼、蒜香刀鱼等等，每一道菜都很好吃，如果题主喜欢吃鱼的话，可以试一下哦~ 由于现在刀鱼大多都是由长江中下游地区人工养殖的，因此市面上出现了一些用冰鲜货或者冷冻货冒充野生刀鱼的商家，这里教大家2个辨别真假野生刀鱼的小技巧。
小技巧①：看价格 正常来说，一斤野生的刀鱼价格在50元-70元不等（长江流域以外的地区可能买不到野生刀鱼），如果有商家告诉你他的刀鱼是野生的，但售价却低于这个范围，那就得注意了，因为可能是冰鲜货或者冷冻货。 小技巧②：看颜色 真·野生刀鱼的颜色呈淡黄色，体表光滑且富有光泽；而假·野生刀鱼（冰鲜货/冷冻货）的颜色呈灰褐色，表面有白色黏液，看起来比较粗糙。