根豆粉有什么作用？
跟豆又称红芸豆，为豆类中富含营养，被誉为“豆中之王”、“绿色金子”。它含有蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素 B1 、维生素 B2 、烟酸等成分，其中的蛋白质含量相当于鸡蛋的3倍或肉类的4倍；膳食纤维含量是小米的9倍多，具有低脂肪、低糖、高纤维的特点。 除了含有比一般肉类更丰富的蛋白质和矿物质外，红芸豆还是一种难得的高钾食品，每百克含钾达到5027毫克，高于香蕉（含钾256毫克/百克）。
值得一提的是，尽管红芸豆营养价值高，却不含胆固醇，这与其丰富的植物固醇关系密切。而植物固醇不被人体吸收利用，但能抑制人体对胆固醇的吸收，从而起到降低胆固醇的作用。平时多吃点红芸豆有利于心血管健康。 除直接食用外，还可以用热水浸泡发芽后食用，口感会更佳。如果想让营养更全面，可以混合燕麦一起煮粥或者打豆浆喝。
《中国居民膳食指南》建议，每天摄入含钙食物的量应超过一斤，所以想要补钙的朋友，不妨适当吃些红芸豆，特别是爱喝豆浆的人，可以在里面打个滚儿，能获取不少营养物质呢！