和面加什么好吃？
首先，你说的这个“和”字用的就不太合理哦！因为面团并不是通过“和”而来，应该是“揉”出来的。 其次，关于面食制作中添加什么才好吃的这个问题，那可就说来话长了…… 因为面食的原料是面粉，面粉是由淀粉、蛋白质和脂肪三种物质组成的复合物（也就是由多糖、蛋白和油脂这三大营养素组成的），而我们平时所说的面筋就是指其中的蛋白质部分。所以想要面团更有营养也更美味，那就需要从这三个方面去入手——增加淀粉的吸水膨胀性、增加蛋白质的丰富程度以及增加脂类的含量。 而题主提到的酵母、泡打粉、小苏打都属于食品添加剂范畴，其中酵母又分为酵母粉和酵母膏，而泡打粉和小苏打则被称为酸式发酵剂；另外油脂也属于添加剂，比如葵花籽油、核桃油等等。那么上述这些添加剂到底对制作出美味的面团有无影响呢？ 先说说酵母吧！其实酵母本身并不是营养物质，它的作用主要是代谢产生能量供生命活动利用，还有一个很重要的功能——代谢产物。因为在酵母的生长过程中会产生大量的氨基酸、肽类、碳水化合物等小分子化合物，而这些东西正是构成食物味道的重要成分。所以说适当的加入酵母是能够提高食品营养价值和风味特性的。
再来说说泡打粉和小苏打。这两者其实都是能够使面团发起的化学制剂。之所以会产生差异，主要由于两者反应产生的气体性质不同，从而造成了最终面团体积的差异。而这两种物品都属于碱性制剂，所以在与面糊接触后都会产生一定的化学反应，从而造成面团酸碱度的变化。不过这种酸碱度的变化并不会对食用者造成什么不良影响，而且对于面食的风味也是有着一定的增益效果的 最后来说说油。其实适当加入一些植物油，对于增加食物的香味是十分有效的，但是要注意植物油温度不宜过高，否则易导致脂肪酸遭到破坏，损失营养成分。