素包子馅怎么做好吃？
一、做素包子的5个技巧 1、和面
和好的面团软硬适中，有弹性，这样才易于操作；
2、醒面
发好的面团不用揉，直接分成大小均匀的剂子，搓圆备用;
3、馅料
做包子时，馅料最好别加水，因为水会冲淡香味，影响口感；
4、捏褶
一般我们包好的包子都是没有褶的，而蒸出来之后就会有好看的褶子了，这个就需要大家多捏几下；
5、二次醒发
蒸制前要对包子进行二次醒发，这样有助于包子更加松软，蒸出来的包子不会夹生，而且蓬松又饱满哦！ 二、做素包子馅有哪些方法呢？
第一种：韭菜鸡蛋馅 食材准备：韭菜一把、鸡蛋四颗、粉条一把、木耳适量、花椒粉少许、食用油一勺半、食盐一两勺。 制作方法： 第一步：先把准备好的面粉倒入盆中，加入少量的酵母，用温水和成光滑的面团盖上保鲜膜饧发半小时左右。
第二步：把切好的韭菜用适量的熟油拌一下，防止在剁的过程中出水，把泡发之后的黑木耳切碎，泡发的粉条切成小段备用（如果粉条是干的，要提前用清水浸泡）。 第三步：锅里放入适量的食用油，油热后放入打散的鸡蛋液炒制成块盛出备用 第四步：锅中再次加入适量的食用油，油热后先放入花椒粉炒香，再倒入切好的韭菜和木耳翻炒至韭菜断生，然后倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀，最后调入适量的食盐搅拌均匀即可。
第五步：饧发好的面团取出放在案板上，揉制两分钟排净里面的气体，接着把面团分成均匀的小剂子，再把小剂子擀成中间厚边缘薄的圆形面皮备用 (面皮一定要擀得薄一些，这样才能保证包包子的时候不漏馅)第六步：取一个圆形面皮放上馅料，然后把收口处捏紧，尽量收得紧实些，以防蒸制过程中漏出馅料来.第七步：把做好的包子放入笼屉中，二次饧发10分钟左右，然后上锅蒸18分钟即可。
第二种：茴香鸡蛋馅 食材准备：茴香菜500g、鸡蛋6个、面粉500g、豆腐干200g、香油两勺、十三香少量、老抽酱油一勺、白胡椒粉三勺、鸡精一勺、盐五勺 制作方法： 第1步：首先将茴香菜择洗干净，然后控干水分，接着剁成碎丁备用。
第2步：把买回来的豆腐干也剁成豆粒大小的颗粒状备用。
第3步：往蛋液中加入一点白酒去腥，用筷子充分搅散后倒入锅中煎炸成小块备用。 第4步：锅中倒入少许的油烧热，然后将切好的茴香和豆腐干放进锅里炒香。等到茴香变色以后，再加入少许的老抽，继续煸炒，直到闻到大茴香的香味为止。这时我们可以尝下味道，根据自己的口味加入适量白糖提鲜，然后再加一勺盐调味。
第5步：等茴香已经变软之后，就可以关火了。关火后再将之前切好的尖椒倒进去一起搅拌拌匀。
第6步：这时候我们需要向里面加入少许的白胡椒粉和鸡精以及五香粉增香。再淋入几滴的香油增加香味和色泽度。
第7步：接着我们就可以向里面开始慢慢地添加面粉了，一边加面粉一边用筷子给它搅拌，直到将所有的茴香都裹上面糊就可以了。