首先，我们要知道油条为什么要这么蓬松酥脆、这么黄澄澄的。 这是因为我们在和面的时候加入了小苏打（碳酸氢钠）作为膨松剂。 小苏打在高温下会和游离的脂肪酸反应生成二氧化碳，而反应生成的二氧化碳又能附着于蛋白质表面形成气泡，从而起到蓬松的作用。
北京地铁4号线上面问题很多，说几点： 1、西四和北大红楼的出入口是新建的，和原建筑物不对应； 西四是原来的B口，也就是你说的“正门”，北大红楼是A口（现在叫“东门”），这俩口都在新街口那条街上。
首先，我们要知道油条为什么要这么蓬松酥脆、这么黄澄澄的。 这是因为我们在和面的时候加入了小苏打（碳酸氢钠）作为膨松剂。 小苏打在高温下会和游离的脂肪酸反应生成二氧化碳，而反应生成的二氧化碳又能附着于蛋白质表面形成气泡，从而起到蓬松的作用。
北京地铁4号线上面问题很多，说几点： 1、西四和北大红楼的出入口是新建的，和原建筑物不对应； 西四是原来的B口，也就是你说的“正门”，北大红楼是A口（现在叫“东门”），这俩口都在新街口那条街上。