烫面蒸饺什么馅的好吃

作为一个山西人，在面食方面我或许能贡献一些答案。 首先说一下我对烫面的理解。在我们那里，烫面是用开水和面，和好的面团柔软且有弹性。注意这里指的是开水而不是沸水，用刚刚沸腾的水直接和面是会烫伤脸的（别问我为什么记得这么清楚）。 用刚刚烧开的水和面，面的表面会因为高温产生密集的蜂窝状小孔。