“扁肉”，是福州人对于“煎饼”的称呼 。用米浆在锅上摊成薄薄的片儿，可以卷菜（炒青菜或者酸辣土豆丝）吃，也可以像饺子那样，放在碗里，浇上肉酱拌着吃。 做好的扁肉，皮要薄、滑嫩，米糊和水的比例很重要，太稀会烂，太稠则厚且难熟。
那可太多了，我简单分享几个吧！ 【排骨藕汤】 食材准备：猪大排、藕、豆腐、生姜 做法步骤： 第一步：将猪大排放冷水锅中焯一下水，去除血沫； 第二步：砂锅内倒入适量清水，放入姜片、藕块，大火烧开，小火煲一个小时； 第三步：把切成块的豆腐放入锅中，继续小火煲半个小时即可（如果喜欢软烂的莲藕，