厨房有哪档口？
一、饼档
在饼档通常有叉烧酥、烧肉酥、鸡件酥及各类点心包点和各种口味的煎蛋饼。制作叉烧酥、烧肉酥、鸡件酥等一般选料比较讲究，成品色泽金黄、馅香酥。制作点心包点要求造型美观、馅料味鲜，制作煎蛋饼要求味香酥软，油润不腻。
二、粥粉面饭档
在粥粉面饭档通常有各式面条、粉面、各种汤饭和各种风味的营养粥，以及各式靓汤。面条、粉面要求滑爽韧道，汤饭要求鲜香浓郁，味醇不腻。粥品要求软滑可口，清甜味鲜。
三、点心档
在点心档通常有叉烧包、虾饺、马蹄糕、芋角等各式点心，还有各种汤品和各式靓粥，以及各类套餐主食。其叉烧包要求圆润饱满，鲜香软滑。虾饺要求晶莹明亮，色香味全。汤品要求清甜不腻，甘香鲜美。
四、烧卤档
在烧卤档通常有各种卤味和各种烧味。各种卤味如卤制鸭肾、凉伴鸭掌等。各种烧味如烧腊、烧肉、烧鹅、白切鸡等。其卤味要求咸甜适中、味鲜浓香。烧味要求皮脆甘香、酥软油润。
五、煎炸档
在煎炸档通常有榴莲酥、各款煎堆、煎蛋饼、煎萝卜糕以及煎酿三宝等。其煎炸要求色泽金黄，鲜香酥脆、油润不腻、外香内软。
六、炖品档
在炖品档通常有淮山炖排骨、沙参鸽、上汤竹丝鸡等各类炖品以及咸蛋芥菜猪肚汤和冬瓜草鱼汤等汤水。其炖品要求清甜软滑、甘香鲜美，汤水要求味醇色美、咸甜适中。