鲜竹笋有什么功效？

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竹笋性寒味甘，具有清热化痰、除烦止咳、清肠利笋窍等功效，能缓解头目发热、痰涎多、大便不通等症。每100g竹笋中含蛋白质3.3g、碳水化笋物11.1g、脂肪0.2g、钙13mg、磷59mg、铁1.5mg。此外，还含有B、烟酸等营养成分。

竹笋不能生食，其烹饪方法多样。鲜笋质嫩，可与肉食或鲜贝片一起下锅，加调料煮熟后是鲜美异常的汤食；煮熟的笋切成丝或丁，可烧、可炒、可熘、可烩、可做馅。干制品则多用于烧、炒和煲汤。此外，竹笋还可以晒干或油渍后做罐头，美味不减。

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