厨房卫生是什么？
厨房卫生是指厨房的环境卫生、炊具卫生及炊事员本身的卫生。厨房应建在远离厕所、粪坑、垃圾站、牲畜圈及其它有毒、有害场所的地方，周围要平整、清洁、无积水、无杂草，厨房的大小要和班上进餐的儿童数相应，地面要平整、防滑，有排水沟，室内要有防蝇、防尘和防鼠设施。
炊具卫生要做到“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒，消毒可采用煮沸消毒或蒸汽消毒；生、熟食品的用具要分开并有标记，存放位置分开放置，厨房的食品要生、熟分开，隔夜饭、菜必须回锅充分加热后再吃。炊事员本身要讲究卫生，一定要有健康证才能参加厨房工作；要勤剪指甲、勤洗澡、理发，严禁戴戒指等首饰；炊事员要做到“四勤”，不上岗不吸烟，工作时要穿工作服、戴工作帽等。