醋对胆固醇有什么作用？
我们人体体内的胆固醇实际上是我们身体里一种重要的脂质类化合物，它参与了细胞膜的组成、激素的合成以及血液中脂质的运输，但是人体内本身是有能力调控胆固醇的水平，一般通过饮食的摄入进行调节。 比如我们平时吃过多的脂肪类食物（如猪肉等），就会增加血液中胆固醇的含量，如果长期高胆固醇血症，那么很容易诱发动脉粥样硬化，从而引发各种心脑血管疾病。所以有“少油”、“低脂”的饮食建议是非常有道理的！ 而平时我们吃的食物里含有很高的胆固醇，比如猪蹄、动物内脏（猪心、猪肠等），以及海鲜类的食材，例如鱿鱼、墨鱼等。
而有的人在减脂期间，因为控制总能量的摄入，可能会选择一些具有降脂功效的食物来代替部分主食，比如粗粮。其实，我们平常吃的大米、面粉这类常规粮食，由于经过了精细的加工，其中的膳食纤维（尤其是可溶性纤维）已经大大地被剥夺了，导致它们没有足够的能力去延缓胆固醇的吸收。相反，富含膳食纤维的粗粮对于降低胆固醇水平有一定的作用。 这是因为膳食纤维进入肠道后可以刺激消化酶的分泌，促进胆固醇的排泄；还有研究指出，膳食纤维可以通过减少肝合成的胆固醇而达到降低胆固醇的功效；水溶性的膳食纤维可以阻碍胆酸盐从粪便中丢失，从而提高机体对一些有毒胆固醇衍生物的清除率，减少心血管疾病发生的概率。 所以，平时我们在饮食上应该做到多吃水果蔬菜，适量吃一些含胆固醇低的肉类，比如瘦牛肉、鱼肉等，同时补充足够的碳水化合物，也就是要多吃一点饭，少吃零食。这样既能满足人体对能量的需求，又能降低胆固醇，何乐而不为。