卡波姆是什么作用？
“卡波姆”，是一种化学制剂的名称，学名聚丙烯酰胺（Polyacrylamide）缩写为PAM。 它是水溶性聚合物，由丙烯酰胺（Amidoamination）单体聚合而成。根据分子量的大小可分为低（L）、中（M）和高（H）交联度三种类型；其中又分别有若干个品种，如L-60、M-80、H150等，数字表示的是该类型树脂的相对分子量的平均值。一般来讲，数值越大，则表明该类型树脂的相对分子量越高。 根据产品形态分为乳液型（E）和水溶型（W）二种，其中又以乳液型的应用更为广泛。因为它的价格比水溶型的要高一些。
以上所介绍的只是卡波姆的基本情况，而它真正的作用在于它能吸附色素，具有增稠、悬浮、黏合和成膜等多种功能，是一种良好的粘附剂和稳定剂。
由于它对蛋白质和酶有一定的抑制作用，因此还可以用来防治食品变色及腐败变质。另外，用其制成的白色粉末易于着色，可制成各种鲜艳的颜色，因此也被广泛应用于糖果、饮料、乳制品和罐头食品的包装袋上。目前，我国已经能够生产出许多档次高的卡波姆系列产品，它们已逐步取代了进口产品，并得到了普遍的应用。