臭黄豆酱好吃吗？
在湖南老家时，家家户户都会做一点豆腐乳、辣椒酱或者咸菜之类的食物。 这些食材容易保存，而且味道独特，无论是就着馒头吃还是就着米饭吃都别有风味，所以备受当地人喜爱。 我最喜欢的零食就是干豆角了。把新鲜的豆角晒干后做成咸菜，吃起来脆生生的，味道酸辣脆爽，尤其下饭。 在所有的咸菜中，我最喜欢的就是臭豆腐乳和剁辣椒，尤其是用剁辣椒炒肉，那香辣的味道让人吃了就忘不掉。
我是在大学食堂里吃到臭豆腐的。学校有个湖南菜馆，老板是湖南人，还经营着一家土特产店，经常会卖一些特色小吃，比如口味虾、糖油粑粑等等，而臭豆腐就是其中的一种。 用油煎炸过的臭豆腐蘸着佐料吃，那味道真是妙极了，外酥内嫩，豆香浓郁。
后来毕业了，我也自己做过几次。先用碱水泡一下豆子，然后再下锅煮熟，等豆子发酵变臭后捞起来沥干水分，再拌上辣椒酱、生抽和陈醋食用。做好的臭豆腐乳颜色金黄，表面粘着红红绿绿的辣椒蒜泥，看起来就非常有食欲。
但这里要提醒大家，由于臭豆腐乳在腌制过程中会产生胺类物质，这种物质有一定的致癌性，所以不宜多吃，一次少买点，几天就可以吃完。