茶多酚的主要作用是？
茶多酚，别名儿茶素、茶儿素，是茶叶中多酚类化合物的总称，也是形成茶叶色香味的主要化学成分之一。 目前已从茶叶中分离得到几十种多酚类物质，主要包括儿茶素类（catechins）、黄烷醇类（flavonols）、花色苷类（anthocyanidins）、黄酮类（flavones）、异黄酮类（isoflavones）、查耳酮类（chalcones）等。其中儿茶素类和黄素醇类含量最高，约占总多酚量的70%左右，而儿茶素则是组成复杂的多羟基苯丙烯酰胺类化合物，根据其取代基R1、R2的位置的不同可分为四类：
一、绿原酸（chlorogenic acid） 二、表儿茶素没食子酸酯（epicatechin gallATE） 三、表儿茶素（epicatechin） 四、儿茶素（catechin） 而黄烷醇类主要指咖啡碱。
各种多酚类物质具有复杂的生理活性。例如儿茶素类中的表儿茶素和儿茶素能抑制胆固醇的体内代谢，降低血浆胆固醇含量；还能促进胰岛素分泌增加肝糖元合成，从而降低血糖水平。还有抗氧化、抗辐射、清除自由基的作用，并能抑制酪氨酸酶活性，因此还具有预防黄褐斑、防晒、防紫外线损伤等功效。还有抗菌、抗病毒、抗肿瘤、降血压、降血脂以及兴奋中枢神经系统等多种药理作用。但目前研究得最多的还是其对人体的抗衰老作用。 人体皮肤衰老过程中会出现胶原纤维减少、脂肪堆积、黑色素增多等问题，而茶叶中的儿茶素类、黄素醇类及多元酚类等物质可以通过直接或间接抑制炎症因子的表达或者激活蛋白酶的活性来减少黑色素的生成，从而起到美白肌肤的效果。
茶多酚还可增强免疫、调节血脂、抗氧化等，对于维护人体健康有重要的价值[3]。 目前对茶多酚的研究多集中在功效性评价上，其安全性和给药途径也已经被证实，在临床医学中已有应用，但其在食品中的应用尚不多见。
参考文献
[1]王静. 茶多酚及其衍生物的毒性与防护机理研究进展[J]. 中国卫生检验杂志， 2010(2).
[2]朱莉，叶文， 王晓梅。 绿茶提取物茶多酚的药理活性成分及其保健功能[J]。 中国保健食品， 2008(6).
[3]李丽，张雪。 茶多酚的生物活性及其保健功能研究进展[J]。 湖北农业科学， 2014，52(9).