吃皮蛋有什么作用？
首先，皮蛋并不是由鸡蛋做出的，它是以鸭蛋为原料，经过盐渍、凝固、切割等工序制成的。所以食用皮蛋并不会产生受精卵而怀孕~ 不过，因为制作过程中需要用碱液浸透蛋壳表面，使蛋白变性，并形成漂亮的琥珀色，所以在食用时也应当避免吃到碱液部分。另外，由于制作过程有盐和碱性物质的参与，因此长期单独给孩子吃的话可能不太健康，建议还是和蔬菜、肉类等搭配着吃，均衡营养。 但如果是正规厂家生产的，并且保存方法得当（未开封的情况下），一般可以保质4个月之久，若是放入冰箱中冷冻，则可以保存一年左右。但如果看到蛋黄已经发黑或者蛋白出现松散、发红的情况，就不要再吃了！
虽然皮蛋的营养价值不如鲜蛋，但是因其具有独特的风味，且富含蛋白质与微量元素，历来深受老百姓的喜爱。尤其是夏天，凉拌皮蛋更是受欢迎的下饭小菜之一。那么，你知道怎样做才能让皮蛋的口感更鲜嫩爽滑吗？快来学学吧~ 第一步：把新鲜嫩姜清洗干净，去皮后用刀切成细丝； 第二步：取一个碗，打入3个鸡蛋，调入适量食盐搅打均匀待用； 第三步：把切好的生姜丝倒入搅拌好的蛋黄液中，再加入2勺白酒、1勺醋，充分搅拌均匀； 第四步：把洗净的皮蛋放入锅中，倒入清水没过皮蛋，大火蒸约8分钟后取出； 第五步：把调好的蛋液倒在皮蛋上，上锅清蒸5～6分钟，然后撒上葱花点缀即可。