麻辣羊蹄子怎么做好吃？
麻辣羊蹄是陕西的地方特色之一，和羊肉泡馍、岐山擀面皮并称陕西美食三绝。 所谓“麻辣”，其实就是“白烧”（不加辣椒）和“红油”（加辣椒）两种吃法，不过因为辣椒的用途不同，又分成了“干辣椒”和“油泼辣”。
做法其实也很简单，就是先把羊蹄用水煮得差不多软了，然后加点配料煮熟就可以啦。但这样做出来的味道比较寡淡，不入味。如果想好吃，还需要进一步加工——用高压锅把卤好的羊蹄焖半个小时，这个时候已经差不多软烂了，然后把压好的羊蹄倒进锅里，加入各种香料（八角、桂皮等）、葱姜蒜、酱油、盐、白糖，再熬一会就可以盛出来吃到嘴里了~
不过这么做出来的麻辣羊蹄还是不太够味，可以在最后撒上一点熟芝麻和葱花增香提味哦！
麻辣羊蹄子，很多人说很难吃，可是还有很多的人，是吃上瘾了，今天说下我这羊蹄子是怎样做的。
1、 首先要去市场买羊蹄子，找羊贩子要新鲜的羊蹄子，清洗好，然后放到冷水里煮。水一定要多。下点料酒。
2、 看到锅里开始冒很多泡沫的时候撇掉，直到没有了为止，继续煮。
3、 放你喜欢的调料，拍烂的姜，葱节，冰糖。烧开后转小火，煮大约一个小时吧。
4、 取一个调料盒，装入你喜欢的香料，我喜欢八角、小茴香、桂皮、香叶、三奈。
5、 羊蹄子煮到你喜欢的软硬程度的时候端起来，凉水浸泡。
6、 浸泡大概个把小时后捞出来控水，然后均匀的涂抹辣椒面，花椒粉，盐，五香粉，味精。撒上炒香碾碎的芝麻。完工。
