200g的乌鸡（最好不要买老母鸡，肉太柴很难嚼）切成大块 配料方面，建议葱姜蒜八角香叶桂皮各少许，至于辣椒花椒那就看个人口味了 我这乌鸡汤煲的是清汤，所以这些配料都是最后半个小时才放的，当然你如果喜欢汤汁浓稠的也可以早点放进去一起煮 把鸡肉放在汤锅里，小火炖一个小时后加清水继续熬两个钟头 两个多小时过后…哎呀，口水都流出来了，闻着味道就很诱人！ 这个时候如果你够耐心的话可以撇去表面的油渍，其实这步工作早就应该做，只是我没来得及… 盛出来趁热喝一碗，小心烫哦！ 剩下的汤可以放进冰箱冷藏，剩下的鸡肉捞起来拌饭吃也是极好的
用乌鸡搭配山药、枸杞、红枣等配料熬出来的汤，有滋阴补肾，健脾养胃的作用，适合气血不足和阴虚火旺的人饮用。
居雨泽优质答主煲乌鸡汤时可以放枸杞和枣同煮，枸杞和枣有滋阴补血润燥等功效，两者功效刚好是乌鸡所缺乏的，经常食用对身体有很大好处。
1、红枣枸杞乌鸡汤
材料准备：
乌鸡、枸杞、红枣、生姜、食盐。
制作方法：
（1）将乌鸡清理干净，乌鸡切块，放入沸水中，加入少量生姜片和食盐焯水3分钟左右。
（2）捞出焯好水的乌鸡，用清水冲洗掉血沫和污垢，放入砂锅中，加入足量的温热水，水量要能没过乌鸡，再根据口味加入姜片。
（3）大火煮开锅中的水，改用小火炖煮1.5小时以上。
（4）出锅前5分钟，加入枸杞和红枣，再加入适量的食盐调味，稍煮一会便可熄火。
2、山药百合枸杞乌鸡汤
材料准备：
乌鸡、山药、枸杞、木耳、百合、生姜、食盐。
制作方法：
（1）将鸡血沉淀30分钟以上，加入鸡汤中，口感是纯鸡血味，效果也是鸡血最好的。
（2）乌鸡切块后焯水捞出，加入温水和生姜大火煮开，转小火炖煮40分钟。
（3）煮好的鸡汤沥出部分鸡汤，加入鸡血炖煮10分钟，剩下的鸡汤加入山药、百合和木耳炖20分钟。
（4）最后将全部食材合在沙锅中，加入枸杞炖5分钟，根据口味加入适量食盐调味。
