菜做出来好吃吗？
首先，你要搞清楚一点，美味和好吃是不同的概念。 美味通常用来形容菜肴的味道（口味），而好吃则是一种感官体验，味道只是好吃的一部分。 比如一道菜很咸，你感受到它的味道是咸的，但你说它不好吃，这就是因为味觉是有记忆功能的，虽然它现在给你的感觉是“咸”，但它过去的印象不是“咸”，因此它不是你的味觉记忆，也就不是你味觉认知中的“好吃”。 所以做菜的时候，只考虑味道，不考虑口感，那是不可能做好的，最多只能说是一道好菜，但不会说好非常好吃。
我们常说的某种食品味道好，一般指的是三种香味类型：香气扑鼻、新鲜自然 和醇厚悠长 这四种口感中，香气扑鼻和新鲜自然很好理解，主要是嗅觉味觉的记忆形成的好感度。 但醇厚悠长是怎么回事呢？ 举个例子大家就明白了，就像酒一样，新白酒喝着可能会有刺激感，但经过一段时间储存后，刺激感消退，进入口腔后会逐渐变得醇甜，回味悠长。
所以要想做好一道菜，不仅要知道各种调料的各种用法，还需要知道不同食材的特性，只有将调料的控制力和食材的特性互相搭配，才能做出一道好吃的菜。 而控制力如何掌握？这也是有很多技巧的，并不是说你多放盐或者少放水就能做到的，有时候需要比标准多放30%的糖，有时候则需要减少50%的清水。
另外在烹饪过程中还有许多小技巧，也是提升食物味蕾价值的关键。 比如在制作凉菜时，很多人喜欢用酱油拌着吃，其实这种做法是非常错误的，凉拌菜的酱料应该选择由辣椒油+芝麻酱+花生酱+食盐+生抽+香醋调配出来的，这样拌出来的凉菜才会最好吃。 在炒制青菜的时候，很多人认为出锅前放入食盐是最好的，事实上这是不对的，正确的做法应该是翻炒至断生后即关火，利用锅的余热将青菜焖熟，然后加入少许猪油和食盐拌匀即可。这样炒出的青菜脆嫩爽口，带有自然的清香味。 这些都是通过长期积累和经验总结得出的干货知识，掌握了这些技巧，再结合日常的练习，相信你也可以做出很好吃的菜来。