2，鸡腿，鸡翅（鸡爪）焯水去腥后备用 3，锅里热油，加入葱姜蒜、八角爆香后，加入焯过水的鸡块翻炒至变色，加生抽，老抽，豆瓣酱和甜面酱继续爆炒入味 4，加入开水，没过鸡肉一半就好了，大火烧开后小火焖煮20分钟-半小时，其间可试一下咸淡，需要加盐的话趁热加盐调味儿~ 最后大火收汁儿即可 小贴士
1.买来的冻鸡腿可以直接做，不用提前解冻。如果急着做饭又赶时间的话可以用微波炉加热解冻
2.用油炸香调料可以更好地去腥增味
3.炒酱料的时候如果颜色不够红亮可以加入少许的老抽或者糖色提色
4.最后一步收汁儿的时候要注意火候，不要糊了~~
陆菲昔优质答主用啤酒把鸡块腌制一下，再用辣椒和酱油炒熟，拌上白芝麻就可以了。 首先我声明一点，我不喜欢太辣的食物的，因为我的身体比较怕热！所以我对辣的菜肴不是很感冒（除了火锅） 但这道菜还是很好吃的哦～而且做起来也不麻烦呢…… 用料如下：三黄鸡一只、姜蒜适量、生抽2勺、老抽1/4勺、白糖1/3勺、陈醋1/5勺、豆瓣酱半勺、剁椒酱一大勺（我用的是老干妈香辣豆豉）、葱花、小米椒几个切圈、香葱两棵切碎、花生碎一勺、花生米若干、香菜一根去根儿、鸡蛋一个打散成蛋液。
做法也很简单啦：首先把食材准备好备用。然后把三黄鸡切成小块放在碗里；把切好的葱姜蒜放进去；接着调酱汁：加入生抽、老抽、白糖、香醋，搅拌均匀后倒入锅中加热至烧开；接下来就是把调制好的汁液倒进切好的鸡块里拌匀了再盖上盖子腌半个小时以上。
然后锅里放油烧热，把事先搅拌好的鸡蛋液下锅摊成薄薄的蛋皮状，等到稍微凝固就翻面煎另一面。 再把事先准备好的干辣椒花椒粒、葱花等佐料放进平底锅里面爆香，再把之前腌好的三黄鸡丁一起放进去大火爆炒出香味来； 再把提前泡软的木耳和新鲜的青红椒圈一起放进去爆炒入味。 最后盛入盘中摆盘装饰即可享用美味的三黄鸡丁了~
