羊肉粉汤怎么做最好吃？
贵州的羊肉粉，在寒冷的冬天里，能吃到一碗热腾腾的羊肉粉，那可真是幸福极了！ 下面我就将我的羊肉粉的配方和做法分享给大家吧…… 首先我们要把新鲜的羊骨头剁成小块儿放在清水中浸泡1个小时左右，然后捞出用清水再次冲洗一下备用；
接着再把羊骨块放入锅中加入足量的清水（水量要没过食材表面）大火烧开煮20分钟左右再捞出羊骨用温水冲洗干净待用. 接下来我们开始准备配料： 羊肉500克、羊油50克、大葱白4段、生姜3片、八角1颗、孜然粒适量、干辣椒节6个、胡椒粉2茶匙、食盐1小勺、香菜2株、葱花少许、鸡精半茶匙、味精少量、香油适量。 香料可以采用八角、桂皮、香叶等常用的香料就可以了，我这里用的是花椒籽味道也不错哦~ 羊肉买回来洗净后放入锅内，加入足量的清水，然后将葱姜、八角、孜然粒、干辣椒节一起放进去。 大火烧开后撇去浮沫转小火继续炖制1小时至羊肉软烂，最后加入适量的盐继续炖煮半小时左右即可关火，将羊肉捞出沥干放凉备用. 制作羊油的材料很简单：羊板油切成厚片，锅中倒入适量的食用油，将羊板油放入锅中小火加热慢慢融化，待羊油全部融化变成白色时，用锅铲不停地搅拌，直到羊油变得微微发黄时就可以关火了，然后捞出晾凉后放入碗中压实冷藏保存，食用的时候取适量出来用刀改刀切成小块备用。 我家平时炒菜比较喜欢放一点羊油，所以每次做羊肉都会多炸一些羊油来备用….
好了羊肉已经做好了，现在我们就该来做羊肉粉了． 我们先准备好米粉：将干米粉用清水浸泡2小时左右，注意中间换两次水，最后使米粉完全被水泡涨变软就可以了，这样米粉会更加爽滑Q弹不易粘连． 羊肉汤的做法：锅内加入足量清水，放入切好的羊肉片、葱段和大姜片，再加入2/3的羊汤调料包，盖上锅盖大火烧开后转小火慢炖40分钟。
40分钟后打开盖子，加入剩余的1/3羊汤调料包搅拌均匀，再放入胡椒粉和孜然粉调味，最后撒点香菜末提香增色即可关火备用. 锅中放水烧热，将泡好的米粉放入煮约2-3分钟后捞出放入碗中，再将煮好的汤汁浇在米粉上，最后撒上葱花香菜和羊油即可端上桌开吃了....... 做好的羊肉粉色泽红润，汤汁浓香而微辣，米粉滑爽而柔韧，再搭配上点香葱或者香菜末就更完美了～～一口下肚，美味无比，让人欲罢不能！ 小贴士：
① 羊汤的制作技巧：羊骨头一定要冷水下锅，这样更容易炖出奶白色的羊汤，而且羊骨头中的骨髓也会随着炖煮的过程都融入汤水中；
② 在调制羊肉汤的过程中不要加盐，因为后面还要加入一部分羊肉进去，如果这时候加盐的话羊肉很容易变老影响口感；
③ 如果家里没有羊板油就用猪油代替也可以哈~