如何中央厨房？
中央厨房是指由餐饮连锁企业建立的，具有固定场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作并配送给连锁门店的食品提供者。
中央厨房的选址应符合以下要求：
（一）应选择易于 odor 和废弃物存贮和处理的区域；
（二）应设在具有给排水条件的区域；
（三）应选择交通方便，易于原料进货和配送出货的区域。
中央厨房的场所应符合以下要求：
（一）应与原料制作、加工、包装、贮存等外部相隔离。周围25m内不得有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源；不得有重污染区，易飘粉尘、有害气体和排放废弃物的场地，易腐败臭的池沼、水坑和旱厕、牲畜棚，污水地沟和有毒、有害场所等环境。5m以内不得有暴露垃圾堆（站）和未经消毒处理的粪坑。
（二）应对周边环境有效隔离，应根据清洁程度的要求，将餐厅与操作场地进行分隔。并根据实际需要设置相应的通道，设置防止鼠类、虫害侵入以及防止待加工食品污染的装置及废弃物存放专用设施。
（三）内部地面应平整、防滑、无裂缝、易于清洁、消毒；墙角、排水沟及踢脚板等部位应光滑，便于清洗。排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6m的金属隔栅、网罩或网帽，金属隔栅、网罩或网帽应牢固，易于清洁。