厨房刀具区别？
菜刀：菜刀是厨房中最常使用的，用于切割各类蔬菜或处理肉类（注意不是用来砍骨头和切案板，不然很伤刀的）。刀身平直，刀背较厚而锋利，长度大约为30~35CM。菜刀有生、熟之分，一般家里面空间有限，就不用太讲究了，一把菜刀杀鸡杀鱼切青菜通通搞定。
水果刀：水果刀一般刀身比较短，而且是单面开刃，形状也比较轻巧，主要是为了切割水果、三明治、糕点或熟食，不能用力剁硬物，会伤到刀刃。
砍刀：刀身刀背都比较厚重，刀刃较长（40~50CM），可以用来剁肉剁骨头什么的重劳力活。不过也不要在上面重砍，不然容易崩口，也会伤砧板。
剔骨刀（片刀）：刀身较窄长但非常薄，轻巧易操控，主要用来给肉类去骨、片肉切片等精细工作，不适用于砍、剁。
厨刀的刃口形状一般分为欧洲和日本风格。欧洲通常采用圆头单面开刃，刀背较厚钝，适合砍切厚肉、骨头、软金属等较硬食物；日本风格通常是直头双面开刃，刀背较薄锐，适合切三文鱼等较嫩食物，比较易钝。
厨刀的材质一般分包钢和纯不锈钢两种，包钢表面有明显的黑线，刀刃由碳钢制成，易钝易锈，需经常磨刀和经常打理；纯不锈钢的不易钝，无需经常磨刀，也不易生锈，比较容易打理。如果你厨艺高超，经常做些复杂的菜，建议选择包钢，烹饪乐趣更足；如果追求省心快捷，建议选择纯不锈钢。两种材料都比较安全，性能也都不错。