厨房用刀什么刀最好？
刀具是厨房中必不可少的餐具之一，一把好的菜刀可以让你的厨艺发挥到淋漓尽致，但是什么样的刀具才是好的刀具呢？
1、刀身采用优质不锈钢材料制作，表面平整、光亮，经人工研磨而成，切菜、切开无齿纹、不掉屑，不会破坏菜肴的形貌。
2、刀刃锋利，符合安全标准，抗磨损，具有排残功能。
3、柄与刀身连接处有软性套管包裹，避免切割时打滑，并防止水分和沙石进入刀身，保证刀具的锋利。
4、采用传统磨砂工艺，结合先进机械加工，表面光感柔和，手感舒适。
5、坚固耐用，经多次操练不易磨损。
6、根据消费者使用习惯设计，部分款型双槽一体、配砍瓜刀具。
选购刀具时要注意的事项：
1、 刃磨:刀具是否锋利，有无缺剪，是消费者评判一把菜刀好坏的重要标准。一把菜刀要用得久，还需经常磨。因为菜刀的刃部用不了多长时间就会磨损，影响使用。
2、 刀身材料：部分不法商家为降低成本，提高菜刀的韧性，会将陶瓷或水泥加入不锈钢中，使菜刀又重又钝。还可以用铁刷去刷不锈钢，若有被刷掉的锈迹，说明是不锈钢，若没去掉，说明是不锈钢外表的镀层。劣质不锈钢菜刀极易生锈。
3、看颜色。纯不锈钢菜刀颜色发黑，材质较好的菜刀，一般为银色，有些菜刀在灯光下会闪着微蓝色的光芒。
4、 重金属含量。国家相关标准指出，每千克含重金属总量不超过0.6%。买刀时，可要求商家的货架展示，看清楚所买刀具的检验报告。
5、看手感。质量好的菜刀，拿在手里感觉厚重而有张力，质感好，反则质量较差。