啤酒白烧鸡好吃吗？
作为一个喜欢钻研美食的青岛人，对啤酒白烧鸡这道传统菜是有一定研究的。 首先说一下味道，啤酒白烧鸡的味道是不错的，但说不上多么惊艳。用啤酒来做菜，最大的好处就是去腥增香，这道菜里，啤酒起到了很好的增香作用，而之所以说去腥的作用并不明显，是因为鸡本身就不太腥了。
在制作过程中，我特意仔细闻了鸡肉和汤水的香味，并没有很明显的啤酒花味，说明使用啤酒的量是非常合适的，没有过度使用。 至于有人说吃了会头疼，我觉得有可能是因为个人体质原因，有的人对酒精比较敏感（比如我的父亲），喝了少量啤酒就会头痛。当然也有可能是因为食材不干净或者做菜时过度使用了酒精导致。
回到正题，说说做法。 这个方法是我奶奶教给我的，她年轻的时候经常自己做这个吃。 用料简单，调味简单，制作方便，五分钟左右就能起锅装盘。最适合像我们这样想节约时间又不想浪费食材的家庭了。
具体步骤如下： 三黄鸡一只，葱结一个，姜一块，八角一颗，生抽两勺，老抽一勺，白糖少量，盐适量，啤酒一罐。 1、三黄鸡洗净砍成块，用清水多泡洗几遍，把血水充分浸出。 2、锅内热油，放入八角煸香，然后放入鸡块煸炒至上色。
3、加入切好的葱姜，继续炒出香味后，加入两大勺生抽，一小勺老抽，少量的糖和盐调味。
4、把一罐啤酒放入锅中，大火烧开，小火慢炖半小时左右。
5、最后大火收汁即可。 划重点：这道菜最关键的地方在于把控好使用的啤酒量，以刚好能把鸡肉浸没为准，千万不能多放。
另外就是炖的时间不能过长，否则鸡肉会过于软烂。