锌在人体中起什么作用？
人体内的锌大多分布于肌肉和骨骼中，在细胞中多数以蛋白锌的形式存在。血清中的锌主要以离子形式存在，含量为40-60微摩/升（相当于85-125umol/L）；正常骨骼中锌的含量约为90-130毫摩尔/千克组织（相当于5.7-8.4mmol/Kg）。 体内锌主要参与酶系统的构成，从而影响物质代谢。目前认为，锌至少是一种辅因子（帮助分子激活反应中心，但又不改变中间体的结构），用于200多个酶系统，这些系统涉及蛋白质、脂肪、糖和核酸等人体四大营养物质的代谢。其中对蛋白质生成和代谢有影响的一类锌依赖性酶称为含锌蛋白酶（zinc protease) 。该酶催化肽键的形成及多肽链的延伸，锌缺乏时会影响蛋白质的合成而致生长停滞。 锌还是一种重要的金属离子信号传递分子，通过调控基因表达来调节细胞的生理功能。近年来发现许多基因都有锌指结构（zinc finger structure），这一结构能连接基因组与外界环境，在信息传递中起着重要作用。还发现在细胞核内有锌依赖性的转录因子的结合位点，说明有越来越多的转录因子需要锌的参与才能发挥作用。有人提出“第二信使”（second messenger system）的概念，把锌及其衍生物与激素、神经递质和药物等信息传递分子并列一同研究。