猪蹄为什么会好吃？
作为一个猪蹄爱好者，以我个人的口感来说说这个问题。 猪蹄好不好吃和个人喜好有很大的关系，比如说有的人就很讨厌动物内脏的味道和口感，然而猪蹄上面这些带着肥油的瘦肉恰恰是很多人喜欢吃的部分，所以猪蹄合不合你口味，这个得自己试试看才能知道。
个人喜好除了影响我们对食物的口感外，还有一个很重要的因素就是味觉记忆，小时候吃过的好东西，经过时间的沉淀和积累会慢慢沉淀在我们的味蕾当中，等到我们长大后再吃到类似的食物时，那种美好的感觉就会扑面而来。
比如我小时候在农村，那个时候条件很艰苦，吃肉是很奢侈的事，只有过年的时候才能吃上一块肉。然而正是这样，使得我对食物的味觉记忆特别好，到现在我依然能想起小时候吃过的最好吃的一块肉是什么，它是什么样的做法，做出来该是什么颜色、什么形状.... 后来离开家乡出去求学工作，每当我想起那个味道的时候，我就自己尝试着做起来，而做的过程也是充满幸福感的，因为每一步都是小时候的回忆，每一个环节都能让我沉浸在里面。
猪蹄好吃不好吃？不存在的！ 你看，光是炖制的时间就可以分成很多种，像是我这个人在外面工作，没时间在家里炖个几个小时（甚至更久）的猪蹄，就可以用高压锅来解决，一个高压锅搞定一切，既省时又省力。
当然，如果你像我一样时间充裕又有精力，完全可以花费一整天的时间来炖猪蹄，慢工出细活，用心做出来的美食必定是味道极好的。 而且我觉着题主可能误会了猪蹄的意思，好像觉得猪蹄就是猪的前腿或者后腿的样子。其实啊，猪蹄是指猪的四只脚。
那么，猪有多少只脚呢？这就要说说猪的这个家畜属性了——猪是家养的，所以它的四只脚要用来走路，另外还要排除掉用于站立支撑身体的重量，所以真正用来进食的脚并不多。再加上猪的味觉感知能力很差，所以对味道也不挑剔。
只要处理得当，猪蹄做得难吃的可能性真的很小。除非你对猪蹄的肉质要求很高，要求肉质鲜嫩、肥瘦相宜、咸淡适中……那还真有可能做不出来好吃的猪蹄。