卤鸡脚怎么好吃？
先贴个自己做卤鸡爪的做法，供参考 先说下调味料：生抽4勺、老抽1勺、豆瓣酱2勺、冰糖3颗（或者白糖）、黄酒1勺、桂皮1段、八角1颗、香叶3片、干辣椒5个 做法步骤如下： 1、鸡爪洗净后去指甲，冷水下锅煮开去腥； 2、锅中放少量油，加入冰糖小火炒糖色； 3、倒入鸡爪翻炒上色后，加入香料和料酒调味去腥； 4、把所有食材都倒进砂煲里，加入开水漫过食材，大火烧开后转小火慢炖半小时左右。因为后面要收汁所以不需要加太多水。 卤水的味道可以根据自己的口味进行调整，我喜欢偏甜的口感所以加了冰糖，不喜欢太甜的朋友可以用白糖代替。如果喜欢酱香味更浓的朋友可以在最后一步淋上适量老抽。 如果觉得我的答案对你有帮助，请点赞支持一下！
下面说正题——卤鸡脚怎么好吃？ 在我看来做好一个卤菜的重点是调料的味道能够渗入到食材里面，并且不能有腥味。因此我在做卤菜的时候非常注意去腥调味的问题。
首先食材的处理很重要，有筋的地方一定要处理好，不然会影响后期的咀嚼。 其次就是调料的用量，我试过用少量的油保持锅内干爽的状态来烧卤菜，这个方法很适合不喜欢吃油的同学。 最后就是卤菜趁热吃，凉了以后滋味就会变淡很多。 在我看来最好的吃法就是就着小菜边看电视边啃，不知不觉就能吃掉好几个……