烤羊肉串怎么做好吃？
羊肉串，东北叫法是炒焖子（因为过去是用焖锅来做的），内蒙称为“涮羊肉”，实际上应该属于烧烤类。 说下重点： 这个菜好吃不好做，之所以这么说主要是因为肉的选择，如果选用新鲜的羊肉来做，那做起来真有点麻烦，主要是在膻气的去除上很费工夫；如果用冷冻的羊肉来做，那就简单多了，不过做出来的口味就不如新鲜的好了。
原料：肥瘦相间的羊肉（最好是带点肥肉滴哦～不然会干巴巴滴……）、辣椒面（可以多准备些，吃起来很过瘾的！）、孜然粉、盐、胡椒粉、花椒粉、鸡蛋清（可以让肉质嫩滑）、淀粉 步骤： 1.将羊肉洗净，去掉筋膜，用冷水浸泡出血水，这样做的好处是可以去掉羊肉里的膻气。
2.把泡好的羊肉切成厚片，用刀背剁碎（这样做是为了使成品更嫩滑）。
3.加入胡椒粉、花椒粉、辣椒面、孜然粉、盐、蛋清、淀粉，顺着一个方向搅拌上劲（这是为了腌制入味）。
4.取一根竹签，穿几块羊肉，放在铺了锡纸的烤盘上，进烤箱烤制（温度不宜过高，否则会出现外熟里生的情况）。 如果家中没有烤箱，也可以直接上灶台用火烤——这就是东北版本的“涮羊肉”了，不过味道真的差很多呢~
烤好后撒上葱花可以开吃了！ 对了，吃的时候配上冰啤，那叫一个爽啊~~