猪脚怎么炖好吃又营养？
1、猪蹄洗净，姜蒜切片；2、焯煮猪蹄，锅中放入适量水，冷水下锅，加入一汤匙料酒，烧开，捞出猪蹄洗净备用；3、炒糖色，将冰糖敲碎，炒锅内放一盆凉水，下入冰糖，小火加热至沸腾，继续搅拌至冰糖全部融化，颜色变深时，关火，倒入一汤匙热开水化清油；4、爆香葱姜蒜，锅烧热，放入一勺花生油，下入姜片，大蒜片炒香，放入八角和花椒，炒至出香味，加入少许老抽上色(约2-3滴)5、烹料酒去腥，再次将焯过的猪蹄倒入锅中，冲入热水烧开（一定要一次性加足量冷水），放生抽和盐调味6、大火煮开转小火焖90分钟左右即可 烹饪技巧： 做红烧菜时，如果放了料酒，就不必再放酱油了，因为酱油中含有适量的盐味;而红烧鱼等荤香类菜肴则应注意先少放料酒，然后再充分翻炒以去除酒精味.一般家庭烧菜，习惯先把肉类用酱油腌渍一下。但是很多原料在含盐状态下，不易烧透，口味也不佳。如果把调料中的盐换成味精或白糖来腌制，不但效果相同，还能达到使原料成熟度适宜、口感鲜嫩的效果。
美味提示： 炖煮猪蹄时要注意水量要足以淹没猪蹄，否则无法保证猪蹄软烂入味。若猪蹄已经软烂，可以将汤汁舀出直接下饭吃。 小贴士： 1. 卤猪蹄的时候可以用棉线或者铁丝圈把猪蹄绑起来，以便于熟制，并且可以更好的入味儿！
2. 没有新鲜山楂，用干山楂也可以~