如何配备厨房刀具？
切生肉用的刀具要与切熟肉、蔬菜和水果的刀具分开。切完生肉的案板、菜刀需要彻底消毒后才能用于处理熟肉或煮食过的蔬菜。
清洗、消毒时要注意全面，彻底（如案板底部、菜刀柄部和接缝处等部位容易被忽略），并注意个人手部和接触器物的卫生清洁。
由于清洗案板和刀具时较易出水花，可能造成喷溅污染周边环境，建议厨房案板与灶台保持一定距离，并使用容器收集脏水和废弃物，及时丢弃处理，避免在厨房内留存。
菜板最好用硬质木板，比如榆木板，切菜时不易出渣。菜刀一定要锋利，这样既好使，也安全。用完的菜板清洗后放到通风处晾干，菜刀清洗干净后尽量擦干。菜板每隔一段时间可以适当撒些盐。菜刀如果生锈了，可以用盐巴和带汁柠檬来回擦拭。