厨房哪个部门验收？
仓库和验收室或者总库房。验收是在厨房的仓库部门进行。采购来的物品是生料，采购来的物品要和厨房的菜单要配合，厨房要什么就采购什么，厨房会提前报计划，报什么采购什么。比如做鱼菜，采购来鱼，活鱼到厨房后，第一步要杀鱼，杀好后要清洗，要把内脏洗干净，要把鱼身上的粘液以及黑膜洗干净，清洗干净要沥干水分才能烹饪。生鱼肉必须要下锅烹饪熟了才能上桌食用。
1、核对送货单与申购单，验收食材质量和重量是否符合。
2.将验收合格的食材放入仓库相应位置，并在单据上签字确认。
3.将验收不合格的食材及时上报，并追回损失。
4.在食材使用过程中，如发现有单无货等数量、质量问题及时上报。厨房仓库分为干货库，熟食品库，冷鲜库，冰冻库，蔬菜冷藏库，副食配料库。主要存放各种粮食、干杂调料、肉类、海鲜、蔬菜、佐料以及成品、半成品食物。