儿童鱼肠能吃吗？
现在市面上有很多牌子的鱼糜制品，味道不错，孩子也喜欢吃，但里面含汞量真的很高吗？经常给孩子吃会不会有重金属累积风险呢？ 首先，我们需了解产生汞的主要源头——水产鱼类以及水生动物，它们通过食物链传递最终蓄积在人吃的肉制品中。其中，鱼类的汞含量差别很大，受生长环境的影响，有的鱼类汞含量高得惊人！ 如果我们排除特意为孩子购买的进口高端食品外，目前市面上绝大多数的鱼肉制品都是由淡水小鱼小虾制成的，例如常见的墨鱼汁面、海鲜水饺等，虽然经过了制作过程，但依然可能含有较高的汞元素。
那为什么我们经常吃这些鱼糜制品却没有中毒呢？ 原来，鱼类在富集汞元素的过程中，也会将其体内的锌元素一同带走，从而在肠道细菌的作用下转化为无毒的无机离子形态，再通过粪便排出体外，避免了体内积累。 但如果长时间大量进食富含汞元素的鱼糜制品，是不是就会积累中毒了呢？ 其实也不是绝对的，因为人体具有解毒功能。
当机体摄入有毒物质后，可以通过酶的作用将毒性物质水解为无毒的物质；也可以经过肝脏作用，把有毒物质转化为无毒的碳基化合物，随尿液排出体外。 例如，食用了含汞元素的鱼之后，首先会在胃液的作用下分解为亚硝酸盐，再转化成亚硝酸根离子，然后通过血液运至各组织，最后由肺泡细胞摄取，经气体交换进入血液，流遍全身，再通过自身代谢清除。
除了上述方法可以消除汞中毒的危害外，在日常生活中，我们还应该做到以下几点来有效预防。 ①购买正规厂家生产的鱼糜制品，注意生产日期和保质期；②每次适量饮食，不要长期大量进食同类食品；③多吃富含维生素C的蔬菜、水果，如猕猴桃、柠檬等；④适当补充粗粮，促进益生菌繁殖，减少有害物质的吸收；⑤保证蛋白质的摄入，同时多吃一些富含膳食纤维的食物，如韭菜、芹菜等，保持大便通畅；⑥多喝牛奶，适量饮用酸奶，不仅能增加钙、镁等矿物质，还能刺激胃肠蠕动，减少毒素吸收。