西安北郊哪家的烤肉好？
西安人的口味历来推崇酸辣口味，因为陕西地处中国西北内陆，气候干旱，水土中含有较大的碱性，而酸的口味可帮助人打开胃口，减轻或消除干渴。同时，因为陕西历来战争频发，民不聊生，人们平日以咸菜、酸果为食，因而形成了爱吃酸的饮食习俗。
但是，这种饮食习惯已不适宜现代社会人们的身体健康，因为现代科学建议人们多食一些碱性的食物，中和食物中所含的酸因子，以达到酸碱平衡，不但可保持健康，而且有利于延年益寿。
烧烤食品的营养价值
美国一名健康专家对烧烤食品的研究后发现，这些经过烧烤的食物有着类似香烟的原理。
当我们吞食了经过烤煮的肉类以后，这些食物会在我们人体的胃肠中变为亚硝胺。这类亚硝胺有时会在体内形成癌细胞，引起恶性肿瘤。
专家们提醒人们：在吃烧烤的时候最好不要喝啤酒，因为在烧烤类食物中含有大量的苯比芘，可吸附在食物上；同时在烧烤的食物在烤祭之前的材料处理过程中，还有很多细菌和细菌在烧烤的过程中分解，也产生很多有害物质，很容易引发肠胃疾病和癌症。
专家介绍：吃烧烤等同于吸烟
他们测试发现，用木炭作为燃料烤制的烤肉含有3000-5000微克致癌物，而用燃气烤制的肉类只含有200-300微克。一位韩国科学家对使用20种不同材料和4种不同燃烧温度烘烤的鸡翅进行研究后表示，黑炭使用的温度最高，会释出5000微克的苯并芘；随后是黏合剂使用一般的烧烤会产生2300微克苯并芘，而使用果酱和蜂蜜的烧烤会产生900微克；鸡肉，产生的苯并芘最少，为430微克。
韩国科学家还表示，苯并芘具有强烈的黏膜刺激性，会对胃及胆囊产生不良影响；而黑烟等有害物质，还会刺激呼吸道使之充血，产生呼吸困难等症状。“吃烧烤相当于吸烟”，韩国一位科学家表示，吸烟会产生烟雾，而烧烤会产生类似烟雾的物质，其中有一半是致癌物苯并芘，另外一半为亚硝酸盐。美国一位专家指出，吃了烧烤以后喝啤酒，在细菌没有杀灭的情况下，容易引起胃胀、胃疼等疾病。