水煮鱼要煮多长时间？
做酸菜鱼的时候，有些人做的鱼肉总是很难入味还很腥不好吃，其实做法细节很重要，今天小杨就分享一下具体做法和需要注意的细节步骤 准备一条新鲜的黑鱼，清洗干净后，用刀刮去表面的鳞片，然后去除黑鱼的内脏，黑鱼的身体两侧有黑色的腥味腺，一定要彻底刮干净，否则会影响成品的味道。 将处理干净的鱼身用刀轻轻的切片（尽量薄一点），加入食盐、料酒腌制15分钟左右。（鱼肉很容易熟，不要切太厚了）
腌好的鱼片放在清水中浸泡30分钟以上，使鱼片充分吸水鲜嫩，这样在煮制的过程中可以更入味儿。 准备适量酸菜（我这个是自制酸菜，用足量的酸菜来做这道菜，味道超级赞哦！），用清水冲洗干净后切成段备用。 锅中放油，油热后放入切好的酸菜煸炒出香味。
把切好的酸姜、葱蒜下锅一起翻炒，然后加入适量的食盐、生抽、蚝油调味上色。 把炒香的辅料全部捞出来铺在碗底，上面放上一层切好的香菜或葱白。（不喜欢吃这些的也可以不放）
烧一锅开水，水开后将一片片的鱼肉轻轻放进锅里，盖上盖子大火蒸6-8分钟，时间到了以后关火，让鱼肉再焖2-3分钟即可出锅。 最后撒上一把蒜末或者葱花，浇上热油激发出香味。这样一道鲜香嫩滑又入味的酸菜鱼就做好了。